مطبخ إسباني · الفطور والبيض

تورتيا البطاطا بالفلفل

تورتيا بطاطا سميكة مع فلفل أخضر مدبب مطهو ببطء في زيت الزيتون، ذهبية من الخارج وطرية من الداخل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا صلبة
• 3 حبات فلفل أخضر مدبب
• 2 بصلة
• 8 بيضات
• 300 مل زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر البطاطا وقطّعها شرائح رقيقة سماكة 3 مم، وقطّع البصل أنصاف حلقات رفيعة، والفلفل المدبب المنزوع البذور شرائح ضيقة.
2. سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة إلى 140 درجة مئوية، واطهُ البطاطا فيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة - يجب أن تلين دون أن تكتسب لونًا بنيًا.
3. أضف البصل والفلفل، وتابع الطهي 10 دقائق أخرى حتى يلين كل شيء، ثم صفِّ الجميع في مصفاة مع الاحتفاظ بالزيت.
4. اخفق البيض بقوة في وعاء كبير، ملّحه وفلفله، أضف الخضار المصفّاة واتركه يرتاح 10 دقائق حتى تمتص البطاطا خليط البيض.
5. سخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت المحتفظ به في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم، اسكب الخليط، وادفع الحافة إلى الداخل بالملعقة، ودعه يتماسك على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق.
6. اقلب التورتيا بمساعدة طبق، أعدها إلى المقلاة، واقلها 4-5 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية مع بقاء القلب طريًا قليلًا، وقدّمها فاترة مقطّعة مربعات.