مطبخ إسباني · الفطور والبيض

تورتيا السبانخ

تورتيا مسطحة بالسبانخ والثوم الذهبي وحبوب الصنوبر المحمصة، تُقدَّم فاترة مقطّعة كتاباس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ سبانخ ورقي
• 8 بيضات
• 4 فصوص ثوم
• 40 غ حبوب صنوبر
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل السبانخ، أزل السيقان الغليظة وجفّف الأوراق جيدًا؛ حمّص حبوب الصنوبر في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية وضعها جانبًا.
2. قطّع الثوم شرائح رقيقة واتركه يصبح ذهبيًا في 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار هادئة لمدة دقيقتين، دون أن يحمّر بشدة.
3. أضف السبانخ على دفعات ودعه يذبل على نار قوية لمدة 3-4 دقائق، ثم ضعه في مصفاة واعصره جيدًا بظهر الملعقة - فالماء المتبقي يجعل التورتيا مائية.
4. افرم السبانخ المعصور فرمًا خشنًا واخلطه مع البيض المخفوق وحبوب الصنوبر وجوزة الطيب والملح والفلفل.
5. سخّن باقي زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم، اسكب الخليط وافرده بشكل مسطح، واقله على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى تتماسك الحواف ويبقى السطح لامعًا قليلًا فقط.
6. اقلب التورتيا على طبق، أعدها إلى المقلاة، أكمل قليها لمدة 3 دقائق، وقدّمها فاترة مقطّعة مكعبات كتاباس.