مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

سلطة الزيتون

سلطة من الزيتون الأسود المفروم خشناً مع الجوز والبصل ودبس الرمان والبقدونس من هاتاي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ زيتون (أسود، منزوع النوى)
• 80 غ جوز
• 1 بصل أحمر
• 1 حزمة بقدونس
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• 1/2 ليمون

طريقة التحضير

1. يُشطَف الزيتون الأسود ويُصفَّى جيداً ويُفرَم خشناً بالسكين - يجب أن يبقى على شكل قطع واضحة وليس معجوناً.
2. يُحمَّص الجوز في مقلاة جافة دون دهن 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته، يُترَك ليبرد ويُفرَم خشناً.
3. يُقطَّع البصل الأحمر مكعبات ناعمة جداً ويُعجَن قليلاً مع رشة ملح ليفقد حدّته؛ يُفرَم البقدونس ناعماً.
4. يُخلَط دبس الرمان وزيت الزيتون وعصير نصف الليمون والفلفل الحار المجروش والسماق ليتكوَّن تتبيلة لامعة.
5. يُخلَط الزيتون والجوز والبصل والبقدونس في وعاء، تُضاف التتبيلة وتُترَك 10 دقائق في حرارة الغرفة لتمتزج النكهات.
6. تُقدَّم في طبق مسطّح، تُرَشّ ببعض قطع الجوز وتُقدَّم مع خبز مسطح دافئ ضمن مائدة المقبلات.