مطبخ تركي · الفطور والبيض

طماطم مقلية بالفلفل

طماطم مقشَّرة مع الفلفل الأخضر والثوم، مطهوة برفق في زيت الزيتون للتغميس مع الخبز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 طماطم ناضجة
• 3 فلفل مدبب أخضر
• 3 فصوص ثوم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 حزمة بقدونس
• 1 خبز مسطح

طريقة التحضير

1. تُشرَط الطماطم من موضع الساق بشكل صليب، تُوضَع 30 ثانية في ماء مغلي، تُبرَّد بماء بارد، تُقشَّر وتُقطَّع مكعبات خشنة.
2. يُغسَل الفلفل المدبب، تُنزَع بذوره ويُقطَّع شرائح بعرض 1 سم؛ يُقطَّع الثوم شرائح رقيقة.
3. يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة ويُقلَى الفلفل 5-6 دقائق حتى يطرى ويسمرّ من الحواف.
4. يُضاف الثوم ويُقلَى دقيقة حتى تفوح رائحته مع بقائه فاتحاً.
5. تُضاف مكعبات الطماطم مع الملح والفلفل الحار المجروش والأوريغانو وتُطهى مكشوفة 12-15 دقيقة على نار متوسطة حتى يتبخر السائل ويظهر الزيت صافياً على الحواف.
6. تُرَشّ بالبقدونس المفروم وتُقدَّم مباشرة من المقلاة مع خبز مسطح طازج للتغميس.