مطبخ تركي · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك البياض المطهو بالبخار

فيليه سمك البياض ينضج مع شرائح البطاطا والطماطم والبقدونس في مرقه الخاص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ فيليه سمك بياض
• 500 غ بطاطا صلبة
• 3 طماطم
• 1 بصلة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 150 مل ماء
• 1 ليمونة عضوية
• 1 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. افحصي فيليه سمك البياض من الشوك، قطّعيه إلى قطع عريضة، رشّي عليه الملح وعصير نصف ليمونة واتركيه في الثلاجة 10 دقائق.
2. قشّري البطاطا وقطّعيها إلى شرائح رفيعة بسماكة 4 ملم، قطّعي البصل إلى حلقات رفيعة والطماطم إلى شرائح.
3. ضعي زيت الزيتون في قدر واسع مسطح، رتّبي شرائح البطاطا كطبقة سفلية متداخلة، رشّي الملح والفلفل ووزّعي حلقات البصل فوقها.
4. اسكبي الماء، أغلقي القدر واطهيه على حرارة متوسطة 15 دقيقة حتى تصبح شرائح البطاطا شبه طرية ويصبح المرق كثيفًا قليلًا.
5. ضعي قطع السمك فوق البطاطا، رتّبي شرائح الطماطم فوقها واطهيها مغطاة 8-10 دقائق أخرى بلطف حتى يصبح السمك شفافًا أبيض ويتفكك إلى طبقات.
6. ارفعيها عن النار، رشّي عليها البقدونس المفروم بكثرة وقدّميها مباشرة من القدر مع باقي شرائح الليمون.