مطبخ تركي · الأسماك والمأكولات البحرية

بلاكي سمك البوري

سمك البوري مطهو مع البصل والجزر والكرفس في زيت الزيتون ويُؤكل باردًا كمازة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ سمك البوري (فيليه أو شرائح)
• 2 حبة بصل
• 3 حبات جزر
• 2 ساق كرفس
• 300 غ بطاطا صلبة
• 120 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 حبة ليمون عضوي
• 1 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قسّمي سمك البوري قطعًا عريضة، رشّيه ملحًا، اسكبي عليه عصير نصف ليمونة واتركيه في البرودة 15 دقيقة كي تخف نكهته المميزة.
2. قطّعي البصل أنصاف حلقات، والجزر شرائح مائلة، وساق الكرفس قطعًا بعرض 1 سم، والبطاطا مكعبات سميكة.
3. سخّني زيت الزيتون في قدر واسع وسوّطي البصل على نار هادئة 8 دقائق حتى يصبح شفافًا دون تحميره – يجب أن يبقى البلاكي فاتح اللون.
4. أضيفي الجزر والكرفس والبطاطا، اسكبي معها السكر والملح و250 مل ماء ساخن واطهيها مغطاة على نار هادئة 20 دقيقة حتى يلين الخضار.
5. ضعي قطع السمك فوق الخضار، غطّي واتركيها تنضج على نار خفيفة 10–12 دقيقة إضافية حتى ينضج السمك تمامًا، وتبّلي بالفلفل.
6. اتركيها تبرد تمامًا حتى حرارة الغرفة، رشّي عليها البقدونس المفروم وقدّميها باردة مع شرائح الليمونة الثانية.