مطبخ مغربية · الأسماك والمأكولات البحرية

حوت بالفلفلة الحمراء

شرائح سمك فوق شرائح فلفل أحمر مطهوة ببطء مع كثير من الثوم والبابريكا الحلوة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غرام فيليه سمك أبيض متماسك (مثل القد)
• 3 حبات فلفل حلو أحمر
• 6 فصوص ثوم
• 2 حبة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• 1 ليمونة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قسّم فيليه السمك إلى أربع قطع، وتبّلها بالملح والفلفل ونصف كمية البابريكا الحلوة وعصير نصف ليمونة، واتركها تتشرّب النكهة 15 دقيقة.
2. قسّم الفلفل الحلو إلى أرباع وانزع بذوره وقطّعه إلى شرائح بعرض الإصبع، وقطّع الثوم إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى مكعبات.
3. سخّن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وقلّب شرائح الفلفل مع الثوم على نار متوسطة 10-12 دقيقة حتى تلين وتتحمّر أطرافها قليلاً.
4. أضف باقي البابريكا الحلوة والبابريكا الحارة والكمون وقلّب، ثم أضف فورًا مكعبات الطماطم و100 مل من الماء، واترك الصلصة تغلي دون غطاء 6-8 دقائق حتى تتكاثف.
5. ضع قطع السمك فوق الخضار، ورُشّ باقي زيت الزيتون فوقها، وغطِّ المقلاة واترك السمك يطهى برفق 8-10 دقائق حتى يتفتّت بسهولة.
6. رُشّ البقدونس المفروم فوقه، وقدّمه مع شرائح الليمون المتبقية والخبز مباشرة من المقلاة.