مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

معجون جبنة اللور

مازة جبنة طرية قابلة للدهن من جبن اللور مع الزبادي والشبت والبصل الأخضر والجوز المفروم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ جبنة لور (جبنة تركية طرية، أو الريكوتا بديلاً)
• 150 غ زبادي
• 1/2 حزمة شبت
• 3 بصل أخضر
• 60 غ جوز
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 خبز فطير

طريقة التحضير

1. يُفرَم الشبت ناعمًا جدًا، ويُقطَّع البصل الأخضر حلقات رفيعة، ويُفرَم الجوز خشنًا مع ترك بعض القطع للتزيين.
2. تُوضَع جبنة اللور في وعاء وتُهرَس بالشوكة حتى لا تبقى كتل خشنة.
3. يُضاف الزبادي و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويُقلَّب حتى يصبح خليطًا ناعمًا قابلًا للدهن – إذا كانت اللور جافة جدًا يُضاف 1–2 ملعقة كبيرة ماء.
4. يُطوى الشبت والبصل الأخضر والجوز المفروم في الخليط، ويُتبَّل بالملح.
5. يُبرَّد مغطى لمدة 30 دقيقة على الأقل كي يمنح الشبت والبصل نكهتهما ويصبح الخليط أكثر تماسكًا.
6. يُفرَد على طبق مسطح بظهر الملعقة، ويُرشّ بباقي زيت الزيتون والفلفل الأحمر المجروش وقطع الجوز المتبقية، ويُقدَّم مع الخبز الفطير.