مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

سلطة الملعقة (كاشيك سالاتاسي)

سلطة الملعقة من أضنة: طماطم وخيار وفلفل مدبّب مفروم ناعمًا مع دبس الرمان والفلفل الحار إيسوت.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 طماطم
• 1 خيارة
• 2 فلفل أخضر مدبّب
• 1 بصلة حمراء
• 1 حزمة بقدونس
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سُماق
• 1 ملعقة صغيرة فلفل إيسوت
• 1/2 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. تُقطَّع الطماطم أنصافًا، وتُنزع البذور المائية بالملعقة، ويُقطَّع اللحم مكعبات صغيرة جدًا لا تتجاوز 5 مم - يجب أن تُؤكل السلطة بالملعقة.
2. يُقشَّر الخيار ويُقطَّع طوليًا نصفين، تُنزع بذوره ويُقطَّع مكعبات ناعمة مماثلة؛ تُنزع بذور الفلفل المدبّب ويُقطَّع قطعًا صغيرة متساوية.
3. تُقطَّع البصلة الحمراء مكعبات ناعمة، تُعجن قليلًا بالملح وتُصفَّى في مصفاة حتى لا تُطلق السلطة ماءها لاحقًا.
4. يُفرم البقدونس بسيقانه الطرية فرمًا ناعمًا جدًا وتُخلط جميع المكونات برفق في وعاء.
5. يُخلط دبس الرمان وزيت الزيتون وعصير نصف ليمونة والسُماق والإيسوت، ويُسكب فوق السلطة وتُترك تتشرّب باردة 10 دقائق.
6. تُقلَّب مجددًا قبل التقديم مباشرة، وتُوضع في طبق مسطح وتُقدَّم كطبق جانبي مع كباب أضنة.