مطبخ تركي · الحلويات

سوبانغلي

بودينغ شوكولاتة إسطنبولي بقاعدة بسكويت، مطهو من الحليب والكاكاو والزبدة ويُقدّم باردًا مقلوبًا.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 60 غ نشا
• 40 غ مسحوق كاكاو
• 180 غ سكر
• 100 غ شوكولاتة داكنة
• 40 غ زبدة
• 1 قاعدة بسكويت إسفنجي
• 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور

طريقة التحضير

1. يُقطّع البسكويت الإسفنجي إلى ست دوائر مناسبة لأوعية التقديم أو يُقسّم خشنًا ويُوضع جانبًا؛ تُفرم الشوكولاتة الداكنة خشنًا.
2. يُخلط النشا ومسحوق الكاكاو والسكر جافًا في قدر حتى لا يتكتّل الكاكاو، ثم يُسكب 300 مل من الحليب البارد ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
3. يُسكب باقي الحليب وتُطهى الخلطة على نار متوسطة مع التحريك المستمر 8–10 دقائق حتى تتكاثف بوضوح وتظهر فقاعات كبيرة بطيئة.
4. تُرفع عن النار، تُقلّب فيها الشوكولاتة المفرومة والزبدة حتى تصبح الكريمة لامعة وناعمة.
5. تُملأ الأوعية بمقدار ثلثين تقريبًا بالكريمة الساخنة، يُوضع البسكويت فوقها ويُضغط قليلًا حتى ترتفع الكريمة عند الحواف، ويُسوّى السطح.
6. تُبرّد 4 ساعات على الأقل ثم تُقلب على أطباق – يصبح البسكويت في الأسفل – وتُرشّ بجوز الهند المبشور.