مطبخ تركي · الحلويات

الجلاش

حلوى رمضانية من رقائق نشا رفيعة جدًا في حليب مُحلّى بماء الورد، تُرصّ مع الجوز والرمان.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 10 رقائق جلاش
• 1.5 لتر حليب كامل الدسم
• 300 غ سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 200 غ جوز
• 1 رمانة
• 3 ملاعق كبيرة فستق حلبي

طريقة التحضير

1. سخّن الحليب والسكر في قدر كبير مع التحريك حتى يقارب الغليان ويذوب السكر تمامًا؛ ارفعه عن النار، أضف ماء الورد ودعه يبرد حتى يصبح فاترًا.
2. افرم الجوز فرمًا متوسطًا، أخرج حبات الرمان، وافرم الفستق الحلبي ناعمًا.
3. ضع رقاقة جلاش في طبق مسطح واسكب فوقها مغرفة من حليب الورد الدافئ بالتساوي حتى تلين وتصبح شفافة – يستغرق ذلك ثوانٍ معدودة فقط.
4. بهذه الطريقة رصّ ورطّب خمس رقائق واحدة تلو الأخرى، ثم وزّع الجوز المفروم عليها بالتساوي.
5. رصّ الرقائق الخمس المتبقية بنفس الطريقة ورطّبها، ثم اسكب بقية الحليب في النهاية بالتساوي حتى يغطي كل شيء تقريبًا.
6. برّده في الثلاجة 3 ساعات على الأقل حتى يمتص الحليب ويمكن تقطيعه، ثم قسّمه مربعات وقدّمه مرشوشًا بحبات الرمان والفستق الحلبي.