مطبخ تركي · أطباق الخضار

فلفل محشو بدون لحم

فلفل مدبب محشو بالأرز والطماطم وحب الصنوبر والأعشاب، مطهو بزيت الزيتون ويُقدَّم فاترًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 10 حبات فلفل مدبب أخضر
• 150 غ أرز طويل الحبة
• 2 بصلة
• 2 حبة طماطم
• 3 ملاعق كبيرة حب الصنوبر
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 120 مل زيت زيتون
• 1 حبة ليمون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. ينقع الأرز 15 دقيقة في ماء دافئ مملح ثم يُشطف حتى يصفو الماء؛ يُقطع الفلفل المدبب عند الساق ويُحتفظ بالغطاء وتُزال البذور بحذر.
2. تُقطَّع البصلة إلى مكعبات صغيرة وتُقلَّى في نصف كمية زيت الزيتون 6-8 دقائق حتى تصبح شفافة؛ يُضاف حب الصنوبر ويُحمَّص دقيقتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
3. تُقطَّع حبة طماطم إلى مكعبات صغيرة وتُضاف مع معجون الطماطم إلى المقلاة وتُطهى 3 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفًا.
4. يُضاف الأرز والبقدونس المفروم والنعناع المفروك والملح والفلفل ويُحرَّك جيدًا، ثم تُرفع الحشوة عن النار.
5. تُحشى حبات الفلفل حتى ثلثيها وتُغلق بأغطيتها وتُرصّ بإحكام في قدر؛ توضع شرائح حبة الطماطم الثانية فوقها ويُضاف باقي زيت الزيتون وعصير نصف الليمونة و250 مل ماء ساخن.
6. تُطهى مغطاة على نار هادئة 35 دقيقة حتى يلين الأرز وتنكمش قشرة الفلفل؛ تُقدَّم فاترة مع بقية شرائح الليمون.