مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

سلطة الفلفل المشوي بالفحم

فلفل مستطيل مشوي على الفحم ومقشّر مع الثوم والخل وزيت الزيتون، مازة صيفية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 حبات فلفل أحمر مستطيل
• 3 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة فلفل بولبيبر

طريقة التحضير

1. يُغسل الفلفل المستطيل ويُجفّف ويُوضع على شواية الفحم الساخنة أو مباشرة على لهب الغاز.
2. يُشوى من جميع الجهات 12–15 دقيقة مع التقليب عدة مرات حتى يسوَدّ الجلد بالكامل ويصبح اللحم تحته طريًا.
3. يُوضع الفلفل الساخن في وعاء ويُغطّى بطبق ويُترك يتعرّق 15 دقيقة – البخار يفكّك الجلد وحده تقريبًا.
4. تُزال القشرة والساق والبذور دون غسل الفلفل تحت الماء الجاري حتى لا تُفقد نكهة الدخان، ويُقطّع اللحم إلى شرائح عريضة.
5. يُهرس الثوم إلى معجون ويُخلط مع الخل وزيت الزيتون والملح، يُسكب فوق شرائح الفلفل ويُترك يتخلل 30 دقيقة على الأقل.
6. يُقدّم باردًا في طبق مسطّح مرشوشًا بالبقدونس المفروم وفلفل البولبيبر مع خبز للتغميس.