紫苏拌梅干
去核梅干粗略捣碎,与红紫苏、芝麻和味醂拌成一道咸酸的米饭配菜。
在食谱查找器中打开 →时间15 分钟
份量4
难度简单
热量约 40
食材 · 4 人份
8颗梅干(腌渍梅子)
10片红紫苏叶(可用2小勺紫苏香松粉代替)
1大勺味醂
1小勺芝麻
1小勺姜末
1小勺糖
1大勺昆布高汤(纯植物性)
做法
- 将梅干切半,取出果核,用刀尖或研钵将果肉粗略捣碎——保留一些纤维状的口感。
- 红紫苏洗净擦干,去梗,将叶片卷起切成细丝。
- 味醂在小锅中煮沸1分钟以挥发酒精,再与糖和高汤拌匀,调成清澈的调味汁。
- 将捣碎的梅干与温热的调味汁和姜末拌匀,静置入味5分钟。
- 轻轻拌入紫苏丝,不要用力搅拌,以保持叶片的色泽和口感。
- 盛入小碟中,撒上芝麻,舀一勺配热米饭食用,或作为早餐拼盘的配菜。