德国菜 · 沙拉与开胃菜

洋葱番茄沙拉

熟透的番茄片配红洋葱圈,用白葡萄酒醋、油和大量细香葱短暂腌渍。

食材 · 4 人份

• 800 克熟番茄
• 1 个红洋葱
• 3 大勺白葡萄酒醋
• 5 大勺橄榄油
• 1 小勺中辣芥末
• 1 撮糖
• 1 把细香葱
• 盐、胡椒

做法

1. 番茄洗净,楔形切去蒂部,将果肉切成约5毫米薄的片。
2. 红洋葱去皮,切成极薄的圈,放入冷水中浸泡5分钟以去除辛辣味,然后充分沥干。
3. 醋、芥末、糖、盐和胡椒搅拌均匀,直到盐溶解,然后慢慢拌入橄榄油,直到酱汁略微乳化。
4. 番茄片呈鱼鳞状摆在浅盘上,稍微撒盐,均匀铺上洋葱圈。
5. 将酱汁均匀淋在上面,让沙拉在室温下静置10分钟,使番茄渗出汁水并与酱汁融合。
6. 细香葱切成细葱花撒在沙拉上,配新鲜面包蘸汁一起上桌。