四季豆沙拉
煮至爽脆的四季豆配洋葱,浸泡在醋油汁中,以香薄荷调味温热上桌。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 190
食材 · 4 人份
700克四季豆
1个洋葱
2枝香薄荷
3大勺白葡萄酒醋
5大勺葵花籽油
1小勺中辣芥末
1撮糖
半把欧芹
盐、胡椒
做法
- 豆角洗净,掐去两端,较长的豆荚对半切开;洋葱切成细丁。
- 大量盐水中放入一枝香薄荷煮沸,豆角放入敞开煮8-10分钟,煮至爽脆且仍呈鲜绿色。
- 捞出豆角,迅速在冰水中冲凉以保持颜色,然后充分沥干。
- 醋、芥末、糖、盐和胡椒搅拌均匀,慢慢拌入油,将洋葱丁在其中浸泡5分钟。
- 趁豆角还温热时与酱汁拌匀——温热时吸收酱汁效果更好——再用切碎的第二枝香薄荷调味。
- 沙拉至少静置30分钟入味,上桌前再加盐调味,撒上切碎的欧芹。