德国菜 · 沙拉与开胃菜

白豆洋葱沙拉

白豆配红洋葱、平叶欧芹,以浓郁的醋汁拌制而成。

食材 · 4 人份

• 500克白豆(罐装)
• 1个红洋葱
• 1瓣大蒜
• 1把平叶欧芹
• 3大勺白葡萄酒醋
• 6大勺橄榄油
• 1小勺中辣芥末
• 1小勺糖
• 盐、胡椒

做法

1. 白豆放入滤网中,用冷水彻底冲洗直到不再起泡沫,充分沥干。
2. 红洋葱切成细半圈,大蒜细细磨碎,欧芹叶粗略切碎。
3. 醋、芥末、糖、大蒜、盐和胡椒搅拌均匀至糖溶解,然后细流状拌入橄榄油。
4. 洋葱圈在酱汁中浸泡10分钟——这样能减少辛辣味,并使酱汁略带粉色。
5. 轻轻拌入白豆和欧芹,保持豆子完整,沙拉在室温下静置20分钟入味。
6. 上桌前再用盐和胡椒调味,淋上一点橄榄油,作为配菜或轻食享用。