希腊菜 · 沙拉与开胃菜

希腊生菜沙拉

细切的罗马生菜配大量莳萝和青葱,只用橄榄油和柠檬拌制。

食材 · 4 人份

• 2 颗罗马生菜心(约500克)
• 6 根青葱
• 1 把莳萝
• 1 个柠檬
• 5 大勺橄榄油
• 1 小勺白葡萄酒醋
• 盐、胡椒粉

做法

1. 罗马生菜心纵向对半切开,洗净后用蔬菜脱水器彻底甩干——湿叶片挂不住酱汁。
2. 叶片叠放,横切成约5毫米宽的细条,去除硬芯。
3. 青葱切细圈,连绿色部分也一起使用,莳萝去掉粗茎切碎。
4. 生菜、青葱和莳萝在大碗中用手轻轻拌匀,避免压塌。
5. 橄榄油、半个柠檬的汁、醋、盐和胡椒粉调成酱汁,临上桌前才拌入。
6. 趁生菜爽脆时立即上桌,剩余柠檬切瓣一同奉上。