希腊菜 · 沙拉与开胃菜

希腊温土豆沙拉

温热土豆丁配红洋葱、酸豆和欧芹,只用橄榄油和醋拌制。

食材 · 4 人份

• 1 千克蜡质土豆
• 1 个红洋葱
• 2 大勺酸豆
• 半把欧芹
• 1 大勺莳萝
• 3 大勺红酒醋
• 7 大勺橄榄油
• 1 小勺牛至
• 盐、胡椒粉

做法

1. 土豆洗净,带皮放入盐水中煮20-25分钟,直到用刀能轻松插入但仍有些许阻力。
2. 土豆沥干,稍微散一下热气,趁热剥皮,切成约2厘米见方的丁。
3. 立即在土豆丁上淋红酒醋并略微加盐——趁热最能吸收酸味。
4. 红洋葱切成极薄的半圈,酸豆冲洗沥干,欧芹和莳萝切碎。
5. 将所有材料轻轻拌入温热的土豆中,加入橄榄油,用牛至、盐和胡椒粉调味。
6. 让沙拉静置15分钟入味,趁温热配烤肉享用——放入冰箱会失去香气。