希腊菜 · 沙拉与开胃菜

希腊卷心菜沙拉

刨得极薄的白菜丝配擦丝胡萝卜,用大量柠檬和橄榄油调味。

食材 · 4 人份

• 1棵小白菜(约1千克)
• 2根胡萝卜
• 2个柠檬
• 6大勺橄榄油
• 半把莳萝
• 1小勺糖
• 盐、胡椒

做法

1. 去掉白菜的外层叶片,将菜头切成四瓣,切除坚硬的菜梗。
2. 用刨片器或大刀将菜瓣切成极薄的丝——越细沙拉口感越嫩。
3. 将白菜丝与1小勺盐和糖放入碗中,用手用力揉搓5分钟,直到明显变软并渗出汁水。
4. 胡萝卜去皮擦成粗丝,莳萝切碎,一起拌入白菜丝中。
5. 将两个柠檬的汁与橄榄油和胡椒调匀,淋在沙拉上,彻底拌匀。
6. 静置至少15分钟入味,再次调味,作为烤肉或希腊烤肉卷的配菜上桌。