希腊菜 · 沙拉与开胃菜

炸奶酪球

菲达奶酪和凯法洛提利奶酪裹粉炸制的小球，外皮酥脆，内里绵软融化。

食材 · 4 人份

• 250克菲达奶酪
• 150克凯法洛提利奶酪（可用佩科里诺奶酪代替）
• 2个鸡蛋
• 100克面包糠
• 3大勺面粉
• 1/2把薄荷
• 1小勺牛至
• 1升炸油
• 胡椒

做法

1. 将菲达奶酪捏碎，凯法洛提利奶酪擦成细丝，与切碎的薄荷、牛至和适量胡椒混合。
2. 加入1个鸡蛋和2大勺面粉揉成可塑形的面团，盖上盖子冷藏20分钟使其变硬实。
3. 用湿手将面团分成约16个核桃大小的球，轻轻按压使内部没有气孔。
4. 打散第二个鸡蛋，先将球裹上剩余的面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，并轻压使裹粉牢固。
5. 将油加热至175°C，分批炸奶酪球2-3分钟，直到通体金黄；不要一次放太多以免油温下降。
6. 放在厨房纸上沥油，趁内芯还软流时立即配柠檬瓣和酸奶蘸酱趁热享用。