土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

黄瓜酸奶酱

稀薄的酸奶料理,加入擦碎的黄瓜、大蒜、薄荷和橄榄油,配烤肉串和焖饭食用。

食材 · 4 人份

• 500 克酸奶
• 2 根黄瓜
• 2 瓣大蒜
• 1 大勺干薄荷
• 3 大勺橄榄油
• 1 小勺盐
• 150 毫升冷水
• 半把莳萝

做法

1. 将黄瓜去皮,用粗孔擦丝器擦碎,与半小勺盐拌匀,静置10分钟使其出水。
2. 用手用力挤干黄瓜丝的水分——否则酸奶酱会变得水汪汪——把挤出的水倒掉。
3. 将大蒜与剩余的盐一起捣成细腻的蒜泥,以免酸奶中出现辛辣的大蒜颗粒。
4. 用打蛋器将酸奶搅拌顺滑,拌入蒜泥,逐渐加入冷水,直到形成稀薄如汤的质地。
5. 拌入黄瓜丝和切碎的莳萝,将干薄荷在掌心搓碎后也一并拌入;冷藏30分钟。
6. 冰凉时盛入浅碗中,淋上橄榄油,撒少许薄荷,配烤肉一起上桌。