土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

安泰普辣酱

加济安泰普风味酱料，用细切的番茄、青椒和核桃调入石榴糖蜜与伊索特辣椒制成。

食材 · 4 人份

• 4 个熟番茄
• 2 个绿尖椒
• 1 个洋葱
• 1 把欧芹
• 60 克核桃
• 2 大勺石榴糖蜜
• 1 大勺伊索特辣椒粉
• 1 大勺番茄膏
• 4 大勺橄榄油
• 1 小勺盐

做法

1. 番茄去皮对半切开，用勺子挖出籽，果肉用刀切成极细的小丁——用搅拌机会把酱料打成水状。
2. 尖椒去籽同样切细丁，洋葱切成最细的丁，欧芹叶细细切碎。
3. 核桃放入干锅中小火烘烤3分钟，放凉后粗略切碎，让酱料有咬感。
4. 番茄膏、伊索特辣椒粉和石榴糖蜜在碗中与2大勺橄榄油拌匀，调成深红色的酱底。
5. 拌入所有切好的食材和核桃，用盐调味，冷藏静置20分钟让风味融合；倒去多余的汁水。
6. 盛入浅盘中，淋上剩余的橄榄油，配温热的皮塔饼或烤肉一起食用。