土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

炭烤尖椒沙拉

炭火烤至去皮的尖椒，拌入大蒜、醋和橄榄油的夏日开胃菜。

食材 · 4 人份

• 8 个红尖椒
• 3 瓣大蒜
• 3 大勺红酒醋
• 5 大勺橄榄油
• 1 小勺盐
• 半把欧芹
• 1 小勺土耳其辣椒碎

做法

1. 尖椒洗净擦干，放在烧热的炭火烤架上，或直接放在燃气灶火焰上。
2. 翻动多次，烤12–15分钟，直到表皮四处焦黑起泡，内里的果肉变软。
3. 把烤热的尖椒放入碗中，盖上盘子焖15分钟——蒸汽几乎能自动把皮松开。
4. 去皮、去梗、去籽，注意不要用流水冲洗尖椒，否则会失去烟熏味，将果肉撕成宽条。
5. 大蒜捣成泥，与醋、橄榄油和盐拌匀，浇在尖椒条上，静置腌渍至少30分钟入味。
6. 冷食装入浅盘中，撒上切碎的欧芹和辣椒碎，配面包蘸食。