土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

鹰嘴豆沙拉

鹰嘴豆沙拉配红洋葱、番茄和欧芹,以石榴糖蜜提味。

食材 · 4 人份

• 500 克煮熟的鹰嘴豆
• 1 个红洋葱
• 2 个番茄
• 1 把欧芹
• 5 大勺橄榄油
• 3 大勺柠檬汁
• 1 大勺石榴糖蜜
• 1 小勺苏麦克粉
• 1 小勺盐

做法

1. 将煮熟的鹰嘴豆放入筛网中冲冷水并沥干;撇去浮在表面的松散薄皮。
2. 红洋葱切成细半圈,与苏麦克粉和一撮盐揉拌,静置5分钟使其变得温和。
3. 番茄去籽切小丁,欧芹叶粗切碎。
4. 橄榄油、柠檬汁、石榴糖蜜和盐搅拌成微微粘稠的酸甜酱汁。
5. 将鹰嘴豆、洋葱、番茄丁和欧芹与酱汁轻轻拌匀,室温静置15分钟入味——冷藏后味道会变得平淡。
6. 再次调味,盛入浅盘中,撒上少许苏麦克粉,作为前菜或配菜上桌。