土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

胡萝卜蒜香酸奶

擦丝胡萝卜用橄榄油炒软,拌入浓稠的蒜香酸奶中。

食材 · 4 人份

• 500 克胡萝卜
• 500 克酸奶(10%)
• 3 瓣大蒜
• 5 大勺橄榄油
• 50 克核桃
• 1 小勺盐
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 1 大勺莳萝

做法

1. 胡萝卜削皮后用粗孔擦丝器擦成丝;大蒜与一撮盐压成细腻的蒜泥,核桃粗切碎。
2. 4大勺橄榄油放入宽锅中加热,胡萝卜丝中火炒10-12分钟,边炒边煮至变软、散发甜香,但不要上色。
3. 用半小勺盐调味,将胡萝卜盛在盘中彻底放凉——趁热拌入酸奶会导致酸奶结块分离。
4. 酸奶与蒜泥和剩余的盐搅拌顺滑,直到质地绵密无颗粒。
5. 将放凉的胡萝卜轻轻拌入酸奶中,保留一些可见的橙色丝纹,冷藏至少30分钟。
6. 抹在浅盘中,淋上剩余橄榄油,撒上核桃、辣椒碎和莳萝,冷藏上桌。