甜菜根配蒜泥沙拉
温热的甜菜根片铺在轻盈的土豆蒜泥上,撒上烤香的核桃碎。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度中等
热量约 330
食材 · 4 人份
800克甜菜根
400克粉质土豆
5瓣大蒜
80克核桃
3大勺白葡萄酒醋
10大勺橄榄油
1大勺红酒醋
半把欧芹
盐、胡椒
做法
- 甜菜根洗净,保留蒂部,不去皮放入盐水中煮40-50分钟,直到用拇指能轻松搓掉外皮。
- 同时把土豆去皮切块,放入盐水中煮20分钟至软,沥干后稍微晾一下水汽。
- 把热土豆压成泥,拌入磨细的大蒜和白葡萄酒醋,再以细流方式拌入8大勺橄榄油,直到形成顺滑轻盈的蒜泥酱。
- 用盐和胡椒给蒜泥酱调味,温热盖好放一边——放凉后会变硬发粘。
- 趁甜菜根还温热时剥皮,切成5毫米厚的片,用红酒醋、剩余橄榄油和少许盐腌拌。
- 核桃干锅烤3分钟后粗切,把蒜泥酱抹在盘中,铺上甜菜根片,撒上核桃和欧芹温热上桌。