希腊菜 · 沙拉与开胃菜

希腊薄荷土豆饼

土豆丸子加入薄荷、洋葱和磨碎的凯法洛提里奶酪，外脆内软煎制而成。

食材 · 4 人份

• 800 克粉质土豆
• 100 克凯法洛提里奶酪或帕玛森奶酪
• 1 个洋葱
• 1 把薄荷
• 1 个鸡蛋
• 3 大勺面粉
• 半把平叶欧芹
• 200 毫升橄榄油
• 1 个柠檬
• 盐、胡椒

做法

1. 土豆带皮放入盐水中煮软25-30分钟，捞出稍微晾干水汽，趁热去皮。
2. 将土豆压入碗中压成泥，完全放凉——温热的土豆泥煎制时会吸入过多的油。
3. 洋葱切成很细的丁，薄荷和欧芹切碎，凯法洛提里奶酪用细孔擦丝器擦成丝。
4. 将所有材料与鸡蛋和2大勺面粉揉入土豆泥中，用盐和胡椒充分调味，捏成约20个核桃大小、略微压扁的丸子。
5. 丸子裹上剩余面粉，放入热橄榄油中分批煎，每面3-4分钟，直到均匀呈金黄色酥脆。
6. 放在厨房纸上沥油，温热配柠檬瓣作为开胃菜上桌。