摩洛哥扁豆沙拉
煮至有嚼劲的棕色扁豆冷拌香菜、洋葱和大量柠檬汁。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 300
食材 · 4 人份
250克棕色扁豆
1个红洋葱
3瓣大蒜
1把新鲜香菜
2个有机柠檬
2小勺孜然
1小勺甜味红椒粉
6大勺橄榄油
1片香叶
盐、胡椒
做法
- 扁豆用滤网冲洗，加入香叶和两倍量的水，不加盐煮开。
- 扁豆以小火煮20-25分钟至有嚼劲、外皮完整，然后沥干并用冷水冲凉。
- 大蒜加一撮盐在研钵中捣碎，与孜然、红椒粉、两个柠檬的汁液和橄榄油搅拌均匀。
- 红洋葱切成细丁，香菜连嫩茎一起粗略切碎。
- 将沥干的扁豆与调料汁、洋葱和三分之二的香菜拌匀，用盐和胡椒充分调味。
- 沙拉至少冷藏30分钟，上桌前撒上剩余香菜，冷食享用。