摩洛哥 · 沙拉与开胃菜

红洋葱番茄沙拉

细切的熟番茄丁与红洋葱、欧芹和橄榄油简单拌制而成。

食材 · 4 人份

• 6 个熟番茄
• 2 个红洋葱
• 1 把平叶欧芹
• 1 小勺孜然
• 1 大勺白葡萄酒醋
• 1 大勺柠檬汁
• 5 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 在番茄蒂部切出楔形切口,对半切开,用勺子去籽,果肉切成1厘米见方的丁。
2. 洋葱切成极细的丁,在冷水中浸泡10分钟去除辛辣味,然后充分沥干。
3. 番茄丁略加盐,放入筛网中沥5分钟,以免沙拉后续出水。
4. 将醋、柠檬汁、孜然、盐和胡椒搅匀,缓缓拌入橄榄油,直到酱汁略微乳化。
5. 将番茄、洋葱和粗切的欧芹与酱汁轻轻拌匀,注意不要压碎番茄丁。
6. 沙拉在室温下静置10分钟入味,配薄饼蘸取汁水一起上桌。