炸米饼酸香肠沙拉
酥脆油炸的咖喱饭团,捏碎后与酸味鸡肉香肠和香草拌在一起。
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份量4
难度高难度
热量约 470
食材 · 4 人份
500克熟米饭(隔夜茉莉香米)
3大勺红咖喱酱
1个鸡蛋
3大勺米粉
200克发酵鸡肉香肠(Naem,或用酸味禽肉香肠代替)
3个红葱头
2只泰国辣椒
3大勺青柠汁
2大勺鱼露
1把香菜
3根小葱
400毫升炸油
做法
- 冷米饭与咖喱酱、鸡蛋、米粉和1小勺盐充分揉匀,直到整体呈均匀的红色并能成形。
- 用湿手团成八个约6厘米的饭团,静置10分钟让表面略微变干。
- 炸油加热至170摄氏度,饭团分批炸6-8分钟,期间翻一次面,直到四面呈深金棕色且变硬。
- 饭团放在厨房纸上沥油,放凉5分钟后用手捏碎成粗块。
- 香肠切小丁,与青柠汁、鱼露、切碎的辣椒和切圈的红葱头拌匀。
- 上桌前把米饭碎块拌入,撒上香菜和小葱圈,立即端上以保持酥脆。