柚香即席芜菁渍
极薄的芜菁片用盐、昆布和柚子皮只需腌渍20分钟,便有即食腌菜的风味。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 60
食材 · 4 人份
600克白萝卜芜菁
1块昆布(10厘米)
1个柚子(或用1个有机柠檬代替)
2小勺盐
1小勺糖
1大勺米醋
1个干辣椒
做法
- 将芜菁去皮,把嫩叶另放一边,用刨片器把根部切成2毫米薄的片。
- 用湿布擦拭昆布,用剪刀剪成极细的丝;辣椒去籽切成细圈。
- 将柚子皮薄薄削下切成发丝般细丝,并接取果实的汁液。
- 将芜菁片、昆布丝、辣椒圈和柚子皮丝放入保鲜袋中,加盐、糖、米醋和1大勺柚子汁拌匀,挤出袋中空气。
- 将密封的袋子轻轻揉捏2分钟,然后用盘子压住静置20分钟,直到片状变得透亮并渗出汁液。
- 将芜菁略微挤压,拌入切细的嫩叶,冷藏后盛入小碟中配米饭上桌。