浅渍黄瓜
黄瓜与盐、昆布和辣椒一起在袋中揉搓,短时间后就变得爽脆入味。
在食谱查找器中打开 →时间20 分钟
份量4
难度简单
热量约 50
食材 · 4 人份
800克黄瓜
1块昆布(10厘米)
2小勺盐
1个干红辣椒
1小勺糖
1大勺芝麻油
1块姜(3厘米)
做法
- 将黄瓜洗净,切去两端,用擀面杖轻拍瓜身,直至纵向裂开——粗糙的裂口更容易吸收味道。
- 将黄瓜掰成4厘米长的段,较粗的段再纵向对半切开。
- 用湿布擦拭昆布,用剪刀剪成细条,辣椒去籽切圈,姜切成细丝。
- 将所有材料与盐和糖一起装入保鲜袋,挤出空气,用力揉搓袋子2分钟,直至渗出汁水。
- 用盘子压住袋子静置15分钟,直至黄瓜呈玻璃般光泽但仍明显爽脆。
- 将黄瓜轻轻挤压,淋上芝麻油,冰凉状态下作为米饭配菜或啤酒小食上桌。