印度 · 沙拉与开胃菜

萨莫萨杂烩

掰开的萨莫萨炸角埋在辛香的鹰嘴豆咖喱、冰凉酸奶和两种酱汁之下。

食材 · 4 人份

• 8个萨莫萨炸角(土豆馅,成品或冷冻)
• 500克鹰嘴豆(煮熟,罐装沥干)
• 1个洋葱
• 2个番茄
• 2小勺印度鹰嘴豆香料(Chana Masala,可用印度什香粉代替)
• 1小勺孜然籽
• 300克酸奶
• 4大勺罗望子酸甜酱
• 3大勺薄荷香菜酱
• 2小勺印度混合香料(Chaat Masala)
• 1/2把香菜
• 3大勺食用油

做法

1. 萨莫萨按包装说明用烤箱或油炸至金黄酥脆,盛盘前保温。
2. 洋葱切细丁,番茄切丁,香菜切碎。
3. 锅中放油烧热,孜然籽炒30秒至爆香,再放洋葱炒5分钟至金黄。
4. 加入番茄和鹰嘴豆香料,煮6-7分钟至浓稠,然后拌入鹰嘴豆和200毫升水煮10分钟;煮的过程中压碎一些鹰嘴豆使咖喱变浓稠。
5. 酸奶加一撮盐和2大勺水搅拌至顺滑可流动的程度。
6. 将热腾腾的萨莫萨放入深盘,用勺背粗略掰开,浇上鹰嘴豆咖喱,淋上酸奶和两种酱汁,撒上印度混合香料和香菜,立即上桌。