墨西哥 · 沙拉与开胃菜

佛手瓜沙拉

煮至爽脆的佛手瓜丁配番茄、洋葱和香菜，用青柠和橄榄油拌匀。

食材 · 4 人份

• 4 个佛手瓜
• 3 个番茄
• 半个红洋葱
• 1 个塞拉诺辣椒
• 半把香菜
• 2 个青柠
• 4 大勺橄榄油
• 1 小勺干牛至
• 盐、胡椒

做法

1. 佛手瓜去皮对半切开，去掉柔软的芯，果肉切成1.5厘米大小的丁。
2. 煮沸大量盐水，将瓜丁煮10-12分钟，直到用刀能轻松插入但仍有明显口感。
3. 将瓜丁沥出，立即用冷水冲凉，放在布上充分沥干，以便后续调味汁能附着。
4. 番茄对半切开去籽切丁，红洋葱切细丁，塞拉诺辣椒切成细圈。
5. 将两个青柠的汁与橄榄油、揉碎的牛至、盐和胡椒调匀，与佛手瓜丁轻轻拌匀。
6. 撒上切碎的香菜，冷藏腌制15分钟，冰镇后作为烤肉配菜上桌。