印度 · 沙拉与开胃菜

帕布迪恰特

油炸脆薄饼层叠鹰嘴豆、土豆、清凉酸奶和罗望子酸甜酱。

食材 · 4 人份

• 24片帕布迪（酥脆薄饼）
• 3个土豆
• 250克鹰嘴豆（罐装）
• 400克酸奶
• 4大勺罗望子酸甜酱
• 3大勺薄荷芫荽酱
• 1个红洋葱
• 60克塞夫脆条（鹰嘴豆粉丝）
• 2小勺恰特玛萨拉
• 1小勺孜然
• 1/2把香菜
• 盐

做法

1. 土豆带皮煮软约20分钟，去皮后切成1厘米大小的丁；鹰嘴豆冲洗沥干，洋葱切细丁。
2. 孜然用干锅烘炒1-2分钟至香气浓郁转深，在研钵中捣碎。
3. 酸奶加一撮盐和3大勺水搅拌至顺滑可倾倒的稠度，摆盘前冷藏保存。
4. 土豆丁和鹰嘴豆与1小勺恰特玛萨拉、一半烘炒孜然和盐拌匀。
5. 将帕布迪薄饼平铺在盘中，铺上土豆鹰嘴豆混合物，大方淋上冷藏酸奶。
6. 将两种酸甜酱以细线状淋在上面，撒上洋葱丁、塞夫脆条、剩余烘炒孜然、恰特玛萨拉和香菜，立即享用。