印度 · 沙拉与开胃菜

什锦脆饼(Sev Puri)

酥脆的Puri小圆饼铺上土豆丁、两种酸辣酱、红洋葱和大量豆粉丝。

食材 · 4 人份

• 24 片Papdi脆饼
• 3 个土豆
• 1 个红洋葱
• 2 个番茄
• 4 大勺罗望子酸辣酱
• 3 大勺薄荷香菜酸辣酱
• 120 克豆粉丝(Sev)
• 2 小勺什锦香料粉(Chaat Masala)
• 1 个青柠
• 1/2 把香菜
• 盐

做法

1. 土豆带皮煮软20分钟,过冷水,去皮切成1厘米见方的丁,略加盐晾凉。
2. 红洋葱切极细丁,番茄去籽同样切细丁,香菜切碎——所有配料切成大小一致的细粒。
3. 将Papdi脆饼紧密排放在一个大浅盘上;临上桌前才铺料,否则会变软。
4. 每片脆饼上放一茶匙土豆丁,再各加一小勺罗望子酸辣酱和薄荷香菜酸辣酱。
5. 撒上洋葱丁和番茄丁,撒上什锦香料粉,淋上青柠汁。
6. 最后大量撒上豆粉丝和香菜,趁脆饼还酥脆时几分钟内立即享用。