马铃薯饼配白豌豆咖喱
煎得酥脆的土豆饼盖上温和的白豌豆咖喱,配酸甜酱和炸粉丝一起上桌。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
250克白豌豆(干,提前一夜浸泡)
800克粉质土豆
4大勺玉米淀粉
1个洋葱
2根青辣椒
1小勺姜黄粉
2小勺印度混合香料(Chaat Masala)
1小勺印度什香粉(Garam Masala)
4大勺罗望子酸甜酱
3大勺薄荷香菜酱
60克鹰嘴豆粉丝(Sev)
6大勺食用油
做法
- 将提前一夜浸泡好的白豌豆沥干,加1升清水、姜黄粉和盐煮开,小火煮35-40分钟至软烂、按压即碎;将三分之一的豆子压碎,让汤汁变得浓稠黏稠。
- 同时将土豆带皮煮25分钟至软,去皮后趁热细细捣成泥。
- 土豆泥中加入玉米淀粉、1小勺印度混合香料和盐揉匀,做成8个直径约8厘米的扁饼。
- 洋葱和辣椒切碎,加印度什香粉拌入热豌豆咖喱中,开盖再煮5分钟至浓稠如勾芡的汤。
- 锅中放油烧热,将土豆饼每面煎4-5分钟至表皮结实金黄、易于脱离锅底。
- 每份取两块土豆饼放入深盘,浇上热腾腾的豌豆咖喱,淋上两种酱汁,撒上炸粉丝和剩余的香料,趁热立即上桌。