印度 · 沙拉与开胃菜

加尔各答香辣爆米花

加尔各答街头小吃,用生芥末油、洋葱、辣椒和椰肉块把爆米花摇拌均匀。

食材 · 4 人份

• 200 克爆米花(膨化米)
• 2 个洋葱
• 2 个青辣椒
• 1 个熟土豆
• 60 克塞夫脆条(鹰嘴豆粉脆丝)
• 50 克花生
• 80 克椰丝(或200克新鲜椰蓉)
• 3 大勺芥末油
• 1 小勺查特马萨拉粉
• 1 个青柠
• 1/2 把香菜
• 盐

做法

1. 洋葱切极细丁,辣椒去籽切细圈,熟土豆去皮切成1厘米见方的丁。
2. 花生放入干锅中火炒3-4分钟,至香气四溢、表面出现深色斑点,放凉后大致切碎。
3. 爆米花放入宽碗中稍加检视,挑出发软的颗粒——只有酥脆的爆米花才有正确口感。
4. 加入洋葱、辣椒、土豆丁、椰丝、花生、查特马萨拉粉和一撮盐,淋上生芥末油。
5. 用手或在两个碗之间用力摇拌30秒,使油均匀裹上而不压碎爆米花。
6. 立即撒上塞夫脆条、切碎的香菜和半个青柠汁,装入纸袋或小碗中,趁其变软前尽快享用。