泰式鲶鱼拉柏沙拉
鲶鱼片蒸熟撕碎,拌入烤米粉、辣椒、香葱和大量青柠汁。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 300
食材 · 4 人份
600克鲶鱼片
3大勺茉莉香米(生米,用于烤米粉)
1.5大勺辣椒粉
4大勺青柠汁
3大勺鱼露
4颗红葱头
4根香葱
1把薄荷
1把香菜
2根香茅
1小勺糖
1小勺盐
做法
- 生茉莉香米放入干锅中翻炒8-10分钟至金黄且散发坚果香,用研钵捣成粗粉。
- 鲶鱼片撒盐,放入蒸笼架在沸水上蒸8-10分钟,直到鱼肉变白且能用叉子撕成丝。
- 鱼肉稍微放凉,挑去可能存在的鱼刺,用两把叉子撕成粗丝。
- 香茅只取柔软的下三分之一切成极薄的圈,红葱头切细圈,香葱切圈。
- 趁鱼肉还温热时,小心拌入青柠汁、鱼露、糖、辣椒粉和三分之二的烤米粉,避免把鱼肉压碎。
- 拌入香茅、红葱头、香葱、薄荷和香菜,撒上剩余烤米粉,趁温热配糯米饭享用。