泰式牛肉拉柏沙拉
牛肉末只用自身汁水煮熟,再用烤米粉、辣椒、薄荷和青柠调味。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度中等
热量约 350
食材 · 4 人份
500克牛肉末
3大勺茉莉香米(生米,用于烤米粉)
2大勺辣椒粉
4大勺青柠汁
3大勺鱼露
4颗红葱头
1把薄荷
3根香葱
1把香菜
100毫升水
1小勺糖
做法
- 生茉莉香米放入干锅中用中火不断翻炒8-10分钟,炒至金黄且散发坚果香,然后用研钵捣成粗粉。
- 红葱头切成细圈,香葱切圈,薄荷叶和香菜叶摘下并粗略切碎。
- 水在宽锅中煮沸,拌入牛肉末,用中火煮4-5分钟,同时用勺子压散,直到肉末松散且刚好熟透。
- 锅离火,趁热将肉末与鱼露、青柠汁、糖和辣椒粉拌匀。
- 拌入三分之二的烤米粉、红葱头和香葱,静置2分钟让米粉吸收汁水。
- 最后才拌入薄荷和香菜,撒上剩余烤米粉,趁温热配糯米饭和生白菜享用。