切尔克斯鸡肉
切尔克斯风味鸡肉：手撕鸡肉拌入丝滑核桃面包酱，淋上红椒油。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度中等
热量约 470
食材 · 4 人份
600克鸡肉块
1个洋葱
1根胡萝卜
2片月桂叶
200克核桃
3片陈白面包
3瓣大蒜
3大勺橄榄油
1小勺辣椒粉
1小勺盐
做法
- 鸡肉块与切半的洋葱、去皮胡萝卜、月桂叶和盐一同放入锅中，加1.5升冷水没过，煮沸后撇去浮沫。
- 小火煮40-45分钟，直到鸡肉轻松脱骨，然后在汤中放凉至温热，高汤过筛留用。
- 面包片去边，浸泡在150毫升温热高汤中至完全吸透，轻轻挤压。
- 核桃、泡好的面包和去皮大蒜放入搅拌机，加另外200毫升高汤打成顺滑浓稠的酱汁——应像浓稠酸奶一样从勺子滑落。
- 鸡肉去皮去骨，撕成条，拌入三分之二的酱汁；用盐调味。
- 盛入盘中，将剩余酱汁涂抹在上面，橄榄油与辣椒粉略微加热，食用前以网格状淋在上面。