摩洛哥 · 沙拉与开胃菜

芝麻菜橙子沙拉

带辛辣味的芝麻菜配多汁橙子瓣、黑橄榄,用浓郁橄榄油拌制。

食材 · 4 人份

• 200克芝麻菜
• 3个有机橙子
• 100克黑橄榄
• 1个红洋葱
• 1小勺肉桂粉
• 5大勺橄榄油
• 1大勺橙花水
• 1大勺柠檬汁
• 盐、胡椒

做法

1. 橙子去皮要彻底,不留白色内皮,沿薄膜间切出果肉瓣,并接住流出的果汁。
2. 芝麻菜洗净甩干,去掉粗茎,使沙拉保持嫩滑。
3. 红洋葱切成极薄的圈,用冷水浸泡10分钟后沥干——这样能去除辛辣味。
4. 用接住的橙汁、柠檬汁、橄榄油、橙花水、盐和胡椒调成酱汁。
5. 将芝麻菜、橙子瓣、洋葱圈和去核橄榄轻轻分层摆入浅盘,避免压碎橙子瓣。
6. 上桌前淋上酱汁,轻撒肉桂粉,立即享用以保持芝麻菜的鲜脆。