鹰嘴豆烤椒沙拉
鹰嘴豆与烤甜椒、孜然和柠檬温热拌成的饱腹沙拉。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
2罐鹰嘴豆(每罐400克)
2个红甜椒
1个红洋葱
3瓣大蒜
2小勺孜然
1小勺甜红椒粉
1个有机柠檬
6大勺橄榄油
1束平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 甜椒放入240°C的烤箱炙烤功能下烤18-20分钟,盖好静置10分钟后去皮去籽切条。
- 鹰嘴豆倒出,冷水冲洗后充分沥干;用手指搓掉顽固的豆皮。
- 锅中加热橄榄油,放入切碎的大蒜炒1分钟,加入孜然和红椒粉炒30秒至香气浓郁。
- 加入鹰嘴豆,以中火翻炒5分钟,直至豆子吸收了香料油且变热。
- 将所有食材倒入碗中,拌入甜椒条和切成细圈的洋葱,用柠檬汁、盐和胡椒调味。
- 静置10分钟入味,撒上大量切碎的欧芹,温热作为开胃菜或清淡主菜享用。