土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

马齿苋沙拉

安纳托利亚风味马齿苋沙拉,配蒜香酸奶、橄榄油和柠檬,是夏日冷食佳品。

食材 · 4 人份

• 400 克马齿苋
• 300 克酸奶
• 2 瓣大蒜
• 1 个番茄
• 4 大勺橄榄油
• 2 大勺柠檬汁
• 1 小勺盐
• 1 小勺苏玛克香料

做法

1. 将马齿苋在冷水中彻底洗净,因为茎部容易藏沙,摘去粗大的下部茎梗——只留叶子和嫩芽入沙拉。
2. 将叶子用沙拉甩干器或布彻底晾干,否则酸奶稍后会被稀释。
3. 将酸奶与盐和磨成泥的大蒜搅拌均匀,冷藏10分钟,使蒜味充分释放。
4. 将番茄去皮去籽,切成细丁;倒掉多余汁液。
5. 上桌前才将马齿苋与蒜香酸奶轻轻拌匀,再拌入柠檬汁。
6. 摆入浅盘中,撒上番茄丁,淋上橄榄油,撒上苏玛克香料,趁凉立即享用。