摩洛哥 · 沙拉与开胃菜

百里香黄瓜沙拉

爽脆黄瓜丁拌野生百里香,加少许糖和橙花水提香。

食材 · 4 人份

• 2 根黄瓜
• 2 小勺扎塔香料
• 1 大勺糖
• 1 大勺橙花水
• 1 大勺柠檬汁
• 3 大勺橄榄油
• 半把薄荷
• 盐

做法

1. 黄瓜去皮,纵向对半切开,用小勺刮去多汁的瓜籽,以免沙拉出水。
2. 果肉切成 1 厘米见方的丁,拌入 1 小勺盐,放入滤网沥水 10 分钟。
3. 黄瓜丁用冷水快速冲洗,夹在两层厨房纸巾中彻底擦干。
4. 将糖、柠檬汁、橙花水和橄榄油搅拌均匀,至糖完全溶解。
5. 黄瓜与酱汁及一半扎塔香料拌匀,盖起来冷藏 10 分钟,让百里香充分入味。
6. 上桌前撒上切细的薄荷和剩余扎塔香料,冰镇后作为开胃小菜食用。