土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

克里特奶酪酱

源自伊兹密尔的克里特风味奶酪酱，配以烤核桃、莳萝、大蒜和橄榄油。

食材 · 4 人份

• 300克菲达奶酪
• 150克奶油奶酪
• 100克核桃
• 2瓣大蒜
• 1/2把莳萝
• 5大勺橄榄油
• 1大勺柠檬汁
• 1小勺辣椒碎
• 1个薄饼

做法

1. 核桃放入干锅中中火烘烤3-4分钟至香气四溢，完全放凉后切碎——留几块粗颗粒增加口感。
2. 菲达奶酪掰碎放入碗中，用叉子与奶油奶酪一起压成顺滑、易涂抹的糊状。
3. 大蒜瓣加一撮盐磨成细泥，拌入柠檬汁，使辛辣味均匀分布。
4. 拌入切碎的核桃和切得极细的莳萝，然后逐勺加入3大勺橄榄油，直到酱料变得丝滑光亮。
5. 冷藏至少30分钟，让大蒜和莳萝的味道充分融合，然后调味——因为有菲达奶酪，通常不需要额外加盐。
6. 用勺背在平盘上抹出波浪形，淋上剩余橄榄油，撒上辣椒碎和粗核桃碎，配温热的薄饼食用。