土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

阿托姆辣椒油酸奶前菜

浓稠沥干的酸奶配干辣椒,淋上起泡的辣椒黄油和薄荷。

食材 · 4 人份

• 600 克酸奶
• 4 个辣椒
• 60 克黄油
• 3 大勺橄榄油
• 2 瓣大蒜
• 1 大勺干薄荷
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 1 张薄饼
• 1 小勺盐

做法

1. 将酸奶与盐拌匀,倒入铺有厨房布的滤网中,放在碗上至少冷藏沥干4小时,最好过夜,直到浓稠可涂抹。
2. 将干辣椒去蒂去籽,切成细圈;取一半备用。
3. 大蒜瓣加一撮盐捣成细泥,与剩下的辣椒圈一起拌入沥干的酸奶中。
4. 将酸奶盛在浅盘中,用勺背抹出一个凹槽,冷藏15分钟使大蒜和辣椒的味道融入。
5. 黄油和橄榄油放入小锅中火化开,加入备用的辣椒圈煎1分钟,再拌入辣椒碎和用手掌搓碎的薄荷,立即离火,以免变焦。
6. 将香气四溢的辣椒黄油倒入凹槽中,让其顺着边缘流下,配温热的薄饼上桌。