法国菜 · 沙拉与开胃菜

奥弗涅蓝纹奶酪沙拉

生菜配浓郁的奥弗涅蓝纹奶酪、爽脆苹果片和烤核桃仁。

食材 · 4 人份

• 1 棵生菜
• 150 克奥弗涅蓝纹奶酪(可用戈贡佐拉奶酪代替)
• 100 克核桃
• 1 个酸苹果
• 3 大勺核桃油
• 2 大勺橄榄油
• 1 大勺白葡萄酒醋
• 1 小勺中辣芥末
• 1 颗青葱
• 盐、胡椒

做法

1. 生菜掰成单片叶子,彻底洗净,甩干水分,撕成一口大小。
2. 核桃放入干锅中中火烤3-4分钟,直到散发香气,放在盘中晾凉。
3. 芥末与白葡萄酒醋、切细丁的青葱、盐和胡椒搅匀,再慢慢拌入核桃油和橄榄油。
4. 苹果切四瓣去核,切成薄片,立即拌入1大勺油醋汁以防氧化变色。
5. 生菜放入大碗中,拌入剩余油醋汁轻轻翻拌均匀——叶片只需薄薄挂上一层汁水。
6. 撒上苹果片和核桃,蓝纹奶酪粗略掰碎撒在上面,立即享用。