意大利菜 · 沙拉与开胃菜

茴香橄榄沙拉

刨得极薄的茴香配黑橄榄，大量柠檬汁和优质橄榄油调味，爽脆清新。

食材 · 4 人份

• 2个茴香球茎
• 100克黑橄榄
• 1个有机柠檬
• 5大勺橄榄油
• 1个小红洋葱
• 盐、胡椒

做法

1. 从茴香上摘下嫩绿的叶子备用，楔形切除根部，去掉外层坚硬的部分。
2. 用蔬菜刨刀将球茎纵向刨成极薄的薄片，立即放入盛有冷水的碗中，防止变色。
3. 红洋葱切成细圈，橄榄去核后大致对半切开。
4. 柠檬用热水洗净，细细擦下柠檬皮，榨出汁液，两者与橄榄油、盐和胡椒搅拌均匀。
5. 茴香充分沥干擦干，与洋葱圈和橄榄一起放入碗中，与酱汁拌匀。
6. 撒上切碎的茴香嫩叶，立即食用，趁茴香还未渗出水分。